Spumantizzazione Metodo Scacchi & Champagne

Amici,
in questa pazza Estate vi presentiamo la consueta serata dedicata alle bollicine, dove faremo un viaggio culturale e degustativo molto particolare: Dallo spumante Metodo Scacchi di Fabriano allo Champagne.

L'appuntamento è per Venerdi 28 Luglio alle ore 20,30.

La storia dell'enologia fabrianese è segnata dal libro "del bere sano" del medico Francesco Scacchi edito nel 1622, lo Spumante metodo Scacchi è un vanto ed una invenzione della nostra zona, il suo disciplinare di produzione prevede infatti la possibilità di produrre vini da uve coltivate nel territorio fabrianese, seguendo delle regole imposte nelle fasi di vinificazione ed elaborazione con particolare riferimento al processo di presa di spuma attraverso l'uso del mosto, il Prof. Francesco Sbaffi ci illustrerà l'unicità del metodo e porterà in assaggio due vini spumantizzati con questa metodologia.

In contrapposizione (e non in competizione chiaramente) Vi proponiamo un'escursione nella maison di Champagne tra le piu prestigiose, ancora di proprietà della stessa Famiglia che ha fondato l'azienda, sempre fedele al suo stile ed alla propria visione: Taittinger.

La famiglia Taittinger ha una storia di innovazione ed eccellenza. "Avere il nostro nome di famiglia su una bottiglia pone aspettative e responsabilità ogni minuto. Il nome sulla bottiglia trasmette sia le competenze e le conoscenze del passato che un impegno per il futuro”. Pierre Emmanuel Taittinger ha incarnato questa mentalità per 40 anni e oggi la condivide con i suoi figli Clovis e Vitalie, che hanno preso in mano le redini dell’azienda...queste sono le parole della proprietà, ma sarà qui con noi Paolo rancati, brand Ambassador dell'azienda per l'Italia, che ci spiegherà come lo stile della Maison viene presentato e interpretato oggi. Non mancheranno gli spunti di riflessione, tra l'acidità e l'unicità delle uve locali ottenute col Metodo Scacchi fino alla beva elegante e morbida degli Champagne famosi nel Mondo...ne vedremo...e assaggeremo delle belle!

Quindi dalla cantina Sbaffi di Fabriano assaggeremo:

✦ Metodo Scacchi Extra Brut Castellare bianco
✦ Metodo Scacchi Brut Petrignone

Dalla Maison Taittinger:

✦ Champagne Brut Cuvèe Prestige
✦ Champagne Brut Cuvèe Prestige Rosè

Dalla cucina, lo chef Marco Cappelletti propone:

✦ Aperitivo di fritti della tradizione
✦ Pangea 2023
✦ Pincinella al ragù bianco di Agnello di Fabriano, piselli e menta
✦ Tortello di vitello tonnato
✦ Gelato Artigianale

Il costro promozionale della serata è di €75 a persona

Prenotazioni in stretto ordine cronologico.
Vi Aspettiamo!

Famiglia D'Alesio